Alberto Grandi dialogherà con Tommaso Melilli per raccontare insieme il lato meno scontato della cucina italiana, muovendosi continuamente tra storia e narrazione. Il suo lavoro esplora il confine tra vero e falso delle tradizioni culinarie, mostrando come molte ricette considerate “tipiche” siano in realtà il risultato di trasformazioni recenti, adattamenti o vere e proprie invenzioni. Attraverso questa prospettiva, analizza anche la nascita e l’evoluzione del Made in Italy alimentare, mettendo in luce come ciò che oggi appare antico e autentico sia spesso il prodotto di processi storici, culturali ed economici ben precisi. Il cibo, infatti, non è solo nutrimento: diventa identità, costruzione collettiva, racconto condiviso. Il racconto non si fermerà al podcast, ma proseguirà con una cena pensata per approfondire i temi affrontati durante il dialogo. Inoltre, sarà proprio Alberto Grandi a guidare la discussione anche a tavola, dialogando sui piatti ideati e preparati dal nostro chef Tommaso Fratini insieme a lui.
BIOGRAFIE: Alberto Grandi (Mantova, 1967) è uno storico e professore associato di Storia del cibo presso l’Università di Parma, dove insegna anche Storia dell’integrazione europea. È noto soprattutto per i suoi studi sulla storia dell’alimentazione e per il suo approccio critico ai miti della tradizione gastronomica italiana. Per Mondadori ha pubblicato i bestseller Denominazione di Origine Inventata (2018), Parla mentre mangi (2019) e La cucina italiana non esiste (2024, con Daniela Soffiati). Cura inoltre il podcast Denominazione di origine controllata.
Tommaso Melilli (Cremona 1990) è chef e scrittore. Da quattro anni cura sul Venerdì di Repubblica la rubrica di ricette “Pentole e parole” ed è uno dei fondatori dell’Integrale. Rivista di pane, vino e cultura. Scrive inoltre per l’edizione francese di Slate. In Italia ha pubblicato per Einaudi I conti con l’oste (2020) non un libro di cucina ma di cucine e delle persone che ci vivono e della loro vita oscura per chi non è del mestiere, e Cucina aperta (66thand2nd, 2024). In Francia nel 2018 è uscito il libro Spaghetti Wars, un personal essay scritto «sul fronte» dei conflitti di appartenenza e identità legati a quello che mangiamo, e nel 2025 pubblicherà per Stock il nuovo volume dedicato al tema della conferenza. È chef e co-proprietario di Gloria, a Milano, dopo avere lavorato per molti anni in Francia.
MENU’ DELLA SERATA
Selezione di salumi, formaggi e mostarde
Spaghetti alla tunisina (cucinati da Tommaso Melilli)
Mezze maniche alla carbonara
Picchiapò
Tiramiù ai Pavesini
Via delle Zoccolette 28, 00186 Roma
06 9555 0234
Whatsapp +39 349 352 5981
booking@rimessaroscioli.com
Inizio evento ore 18:30
Cena ore 20:00